Categorie: Prajeli

  • Carbonara

    Carbonara

    Bucataria italiana este de o simplitate uimitoare. Secretul ei vine din ingredientele proaspete, care nu au nevoie de foarte multe pregatiri pentru a fi delicioase. Italienii folosesc mult ulei de masline, rosiile sunt intotdeauna proaspete, busuiocul este nelipsit iar pastele, de multe ori, sunt proaspete. Sa gatesti paste nu este mare lucru. Pot fi zeci…

  • Cartofi rosti

    Cartofi rosti

    Suntem o natie de mancatori de cartofi. Si de paine. Sau, in unele cazuri, de cartofi cu paine. Daca ar fi sa calatorim culinar prin tara asta, am putea observa ca romanul, asa cum ii place lui sa se laude cu mostenirea gastronomica, are o lipsa de inspiratie cand vine vorba de alesul garniturii la…

  • Rata intreaga la cuptor

    Rata intreaga la cuptor

    Pentru unii prea devreme, pentru altii mult-asteptata, iarna isi gaseste usor usor drum catre noi. A venit cu zile mohorate, a venit cu zapada pe platoul Bucegilor, si pare ca bate la usa, sta dupa colt si asteapta momentul sa ne surprinda. Pe noi si pe autoritati. Deja intrebarile clasice s-au pus: unde petrecem Craciunul,…

  • Pulpa de miel la rotisor

    Pulpa de miel la rotisor

    Cred ca prea putin ne mai gandim in ziua de azi sa mai descoperim gusturi si abordari noi, sau sa redescoperim aromele si mancarurile vechi, simple, cu bun gust si cu gust bun pe care le faceau oamenii mai de mult. Ne e greu sa gasim o linie de mijloc, a decentei, si ori cadem…

  • Peste, porumb, mazare, napi

    Peste, porumb, mazare, napi

    Poate ca daca citesti in vreun meniu felul urmator de mancare ti se pare foarte complicat si gandesti ca ar fi o chestie dificil de realizat: sardine la cuptor cu piure de porumb, napi prajiti si mazare sotata in unt cu usturoi. Dar nu e chiar asa. Ideea mi-a venit in urma unor evenimente banale.…

  • Varza acra cu coaste afumate

    Varza acra cu coaste afumate

    Din week-end-ul trecut m-am intors cam „plouat” (la figurat, ca mai mult m-a nins), putin demoralizat, putin optimist, un mix de sentimente inghesuite la colt de o foame de lup. Pe la Craciun mi-am tot facut de lucru cu d-ale porcului, asa ca mi-am adus aminte ca am transferat din afumatoare in congelator niste coaste…

  • Coaste de porc

    Coaste de porc

    Tu mancatorule de ceafa de porc. Opreste-te putin langa raftul cu „porcarii” si reflecteaza asupra bucatii de carne pe care vrei sa o cumperi. Ce avem noi aici? Cotlet, ceafa, muschiulet. Le-ai vazut pe toate, le-ai gustat pe toate, prajite bine pe toate partile, uscate in cuptor sau prajite „traditional” in ulei. Nici macar in…

  • Chiftele aromate si sos de rosii

    Chiftele aromate si sos de rosii

    Daca cateodata este bine sa pastram retetele clasice, alte dati este la fel de bine sa le modificam pe ici pe colo, prin partile esentiale, pentru a aduce pe masa gusturi si arome noi. Cateodata obtinem rezultate bune, iar alte dati putem strica iremediabil un preparat gustos, prin adaugarea de ingrediente care nu se potrivesc…

  • Boeuf Bourguignon – varianta sous-vide

    Boeuf Bourguignon – varianta sous-vide

    Va povesteam mai de mult despre slow cooking si ce inseamna timpul lung de gatit si temperatura scazuta pentru prepararea mancarii. Inseamna numai lucruri bune, chiar daca, la polul opus, lucruri bune inseamna si un wok incins bine in care calim rapid cateva legume sau fasiute subtiri de carne. Boeuf Bourguignon este o mancare ce…

  • Mancare de gutui

    Mancare de gutui

    Toamna. Printre culorile ei atat de diferite si atat de deosebite de alte anotimpuri, pe langa copacii cu frunza groasa de un verde palid, incep sa cada niste fructe uitate de oameni. Rar le gasim prin rafturi de supermarket aduse din Egipt sau alte tari „cocotiere” (in sensul culinar desigur), din ce in ce mai…