Categorie: Tocana

  • Mancare de castraveti murati

    Mancare de castraveti murati

    Intr-un sat ca orice sat din tara asta, o mamaie ca orice mamaie s-a trezit, a dat de mancare la oratanii, a dereticat prin curte si de vreo juma de ceas se tot framanta si se invarte in loc pentru ca nu stie ce sa ii faca de mancare nepotului care vine la ea in…

  • Potato & Tomato

    Potato & Tomato

    Cred ca, de multe ori, capacitatea de a improviza te poate scoate din multe situatii neprevazute. E posibil sa iti vina socrul in vizita si trebuie sa ii bagi rapid sub nas niste pui la cuptor. Sau poate ai ajuns la un chef si cineva a uitat sa intoarca lista de cumparaturi si pe partea…

  • Boeuf Bourguignon – varianta sous-vide

    Boeuf Bourguignon – varianta sous-vide

    Va povesteam mai de mult despre slow cooking si ce inseamna timpul lung de gatit si temperatura scazuta pentru prepararea mancarii. Inseamna numai lucruri bune, chiar daca, la polul opus, lucruri bune inseamna si un wok incins bine in care calim rapid cateva legume sau fasiute subtiri de carne. Boeuf Bourguignon este o mancare ce…

  • Mancare de gutui

    Mancare de gutui

    Toamna. Printre culorile ei atat de diferite si atat de deosebite de alte anotimpuri, pe langa copacii cu frunza groasa de un verde palid, incep sa cada niste fructe uitate de oameni. Rar le gasim prin rafturi de supermarket aduse din Egipt sau alte tari „cocotiere” (in sensul culinar desigur), din ce in ce mai…

  • Poveste la un ceaun in Piatra Craiului

    Poveste la un ceaun in Piatra Craiului

    Ziceam mai de mult ca imi place la ceaun din diferite motive. Asa ca nu pierd nici o ocazie care mi se ofera de a incinge un foc de lemne si de a aseza deasupra lui un ceaun in care sa prajesc/fierb/calesc la foc mic ceva. Ceaunul inseamna de obicei multi prieteni adunati in jurul…

  • Boeuf Bourguignon

    Boeuf Bourguignon

    E toamna. Ploua. E frig si bacovian. Dar nu trebuie sa disperam. Sunt multe lucruri bune care se pot face acum. Lucruri care au nevoie de vremea asta pentru a fi facute. Mai precis noi avem nevoie de vremea asta pentru a face lucruri care stau cu orele in cuptor. Zacusti, bulioane, ciuperci la borcan…

  • Tocana cu ciuperci

    Tocana cu ciuperci

    Mancare de sine statatoare sau garnitura, preparatia de mai jos are rolul de a umple casa cu arome care mai de care, de a se alatura cu fripturi sau cu legume coapte mult si bine. De fapt, mancarea asta am facut-o intr-o seara dintr-o totala lipsa de inspiratie si din ce aveam prin jur, in…

  • Praz, masline, limba

    Praz, masline, limba

    Auzi la multa lume despre mancarea asta. Multi sunt incantati de ea, altii o ignora complet. Unii o fac cu bulion, altii o ingroasa cu faina, unii o fac zemoasa ca un fel de ciorba, altii o fierb pana cand se transforma intr-un fel de piure. Deasemenea, unii elimina prazul, in timp ce altii nu…

  • O mancare pe graba

    O mancare pe graba

    Aseara, fiind in pana de idei si de ingrediente, m-am gandit sa apelez la bunul meu prieten congelatorul. In congelator pastrez multe lucruri. Am acolo si „gorgoaze” pentru ceai, peste, carne, legume de diverse feluri, branza si multe alte lucruri. Chiar si verdeata (patrunjel, marar, salvie, busuioc) o tin tot acolo. O fi ea inghetata,…

  • Varza ca la Slobozia

    Varza ca la Slobozia

    Am fost week-end-ul trecut la Slobozia, la o petrecere, unde am cunoscut oameni noi si unde m-am distrat si m-am simtit exceptional. Le multumesc pentru ca m-au gazduit si ca m-au facut sa ma simt ca acasa. Am plecat de acolo cu amintiri frumoase, cu discuri cu muzica veche, cu miere de la stupii din…