-
Friptura de vita la cuptor
Oricat de ciudat ar parea, oricine poate face acasa o friptura excelenta fara sa intoarca bucataria cu susu-n jos, fara o tona de ustensile ciudate si ingrediente de negasit. Iti trebuie doar un cuptor, o bucata buna de carne si putina rabdare. Rabdarea intervine aici pentru ca cele mai bune rezultate le ai gatind incent,…
-
Legume la cuptor … altfel
Pentru ca sa nu fiu luat „in balon” ca anul trecut cand am postat, Doamne apara si pazeste, retete cu carne in marele post, am tacut o perioada, lipsit fiind de idei pentru regim de crutare, vegetarieni si credinciosi in post. Totusi, aseara, dintr-o lipsa totala de inspiratie, am zis ca nu-i rau sa facem…
-
Carne la disc
Incep aceasta postare prin a mentiona un citat din cartea lui Ion Ghionoiu, Obiceiuri populare de peste an: „Pentru cei care nu stiu unde merg cand „ies la iarba verde”, formula defineste un ritual religios ce are loc in ziua de Luni a celei de-a doua saptamani de dupa Duminica Mare. Oamenii trebuie sa mearga…
-
Fasole cu carnati in 15 minute
De multe ori aud la oamenii din jur ca ar pofti la o fasole cu carnati dar ca procesul e prea indelungat. Tre’ sa inmoi fasolea o noapte, sa scurgi, sa o fierbi putin, sa arunci apa, sa o fierbi din nou 2 ore (mai putin daca ai oala cu presiune). Deci e greu. Din…
-
Un iepure la tava, un aperitiv si un sos bun
Ma tot gandesc de ceva vreme ca e timpul sa ii dau organismului meu o pauza de la carne. Pauza asta ar fi binemeritata deoarece dupa sarbatorile de iarna n-am avut timp de relaxare. Au fost tot felul de evenimente la care a fost necesar sa gatesc si sa mananc. Ba un curcan, ba o…
-
Musaca de cartofi
Musacaua zice-se ca-i turceasca si ca se face musai cu vinete. Asta inseamna ca, daca e sa urmarim firul naturii, ar trebui sa facem musacaua doar prin toamna, cand se coc vinetele. Ca parca din astea din solar nu-mi vine sa cumpar in ianuarie. Apoi, noi romanii ne pricepem sa ne adaptam la orice conditii.…
-
Curcan intreg la cuptor
Daca tot au trecut sarbatorile si lumea da vina pe carnati si sarmale pentru indigestiile si kilogramele in plus (de parca i-ar fi obligat cineva sa goleasca toate strachinile intr-o saptamana), am zis ca este necesar sa vorbim despre o mancare de sarbatoare cu mai putine calorii. Sarbatori vor mai fi, ca doar mai acu…
-
Friptura frageda la cuptor
V-am povestit in repetate randuri despre credinta cum ca gatitul la foc mic, pentru mult timp, are rezultate deosebite in ceea ce priveste structura preparatului final, oricare ar fi acesta. Lucrul e valabil atat pentru prajituri (un exemplu bun este o prajitura cu mere care sta la cuptor mult si bine dar cand iese de…
-
Sous-vide
Incep acest articol prin a repeta ce am spus pe pagina de Facebook – cea mai buna bucata de carne mancata de mine pana acum (in mediu casnic sau in restaurant) a fost o pulpa de manzat gatita prin metoda sous-vide, 3 ore la 65 de grade Celsius. Asta asa, pentru a va capta atentia…
-
Burrito
Despre shaorma am mai vorbit si v-am zis atunci parerea mea. Am scris si o reteta despre cum se face. Astazi vorbim in schimb despre fratele shaormei, respectiv burrito-ul mexican care de o vreme s-a americanizat destul de mult. Daca la baza continea de cele mai multe ori doar fasole rosie fiarta, carne de vita…