Am de ceva vreme in minte reteta asta – vroiam sa v-o povestesc de mult, dar cumva nu a fost locul ei. Am observat in ultimul timp o tendinta indreptata spre masinile de facut inghetata. Sunt utilaje bune, care stau in bucatarie si te ajuta sa faci inghetata buna si cremoasa, fara a fi necesar sa amesteci in compozitia din congelator din 20 in 20 de minute pentru a nu se forma cristale de gheata. Restul e poezie, in sensul ca cele mai importantante lucruri sunt calitatea ingredientelor si respectarea unei retete. Va povestesc in continuare despre un fel de inghetata care nu are nevoie de masina.
Semifredo este un desert italian. La baza el se tine in congelator destul de putin, pana se transforma intr-o crema rece. Deci semi-inghetat, semi-fredo. Eu am ales sa il fac cu ciocolata dar poate fi facut si cu fructe, pastai de vanilie si alte cele.
In primul rand alegeti o ciocolata buna, fara crema, cu minim 50% cacao. Ciocolata de menaj este plina de margarina si nu prea vede cacao, de unt de cacao nici nu mai pomenesc, asa ca nu o recomand. O puneti la topit intr-un castron, pe baie de aburi. Aceasta metoda este cea mai sigura, pentru ca altfel (direct in oala, cuptor cu microunde, etc) riscati sa ardeti/prajiti ciocolata si veti descoperi un gust neplacut
Nu uitati sa amestecati din cand in cand pentru a topi toata ciocolata. 
Cat timp se topeste ciocolata, bateti ouale, galbenusuri si albusuri la un loc, intr-un castron rezistent (zic rezistent pentru ca eu am spart unul si am irosit toate ouale). Aici baia de aburi este optionala, ea are rolul de a intari putin compozitia. Dar aburi prea fierbinti pot face o omleta din ouale noastre batute si nu e bine. Eu am facut si pe baie de aburi si fara, si nu mi-a parut ca ar fi vreo diferenta. Aveti totusi grija ca ouale sa fie proaspete.
In timp ce bateti ouale, adaugati si zaharul, cam 2 -3 linguri, putin cate putin, si bateti pana cand nu mai simtiti cristalele de zahar. Acesta trebuie sa se topeasca integral.
Bateti si smantana tot cu 2 -3 linguri de zahar si semintele dintr-o pastaie de vanilie. Smantana trebuie sa fie dulce si cat mai grasa posibil. Daca nu aveti posibilitatea de a lua smantana de la tarani (intrebati in piete la cei care vand branza, sigur va pot ajuta), luati o smantana cu 30% grasime. 
Presupunand ca toate pregatirile sunt gata, respectiv smantana batuta, ouale la fel, si ciocolata topita, trebuie sa le punem pe toate la un loc. Intai amestecam ouale cu ciocolata. IMPORTANT este sa lasati ciocolata sa se raceasca putin inainte de a o amesteca cu ouale. Daca este foarte fiebinte, exista riscul de face omleta nu prajitura. 
Amestecati pana se incorporeaza si apoi adaugati smantana, amestecand incet, cu miscari usoare, pentru a pastra compozitia aerisita. 
Pregatiti acum o tava de cozonac pe care o tapetati cu folie de plastic, si turnati compozitia in ea. 
Acoperiti cu folia ramasa pe margini, si introduceti la congelator pentru minim 4 ore. Cand s-a intarit, scoateti pe un platou si pudrati cu cacao si zahar pudra. 
Iar pentru servire, o taiati cu un cutit incalzit (in tineti intr-o cana cu apa calda) si puneti in farfurie cu fructe, ciocolata si ce mai vreti voi. 
Asta-i tot. Puteti tine in congelator cateva saptamani desertul acesta, dar nu uitati sa il lasati 10 – 15 minute la temperatura camerei inainte de a il felia si a il manca.
Voie buna va doresc!
4 răspunsuri la “Chocolate semifredo, sau un altfel de inghetata”
Ca un pro-tip pt cine se grabeste as sugera ca vanilia sa stea un pic la temperatura camerei cu pastaia si semintele inainte de a fi incorporata. Poate eventual pregatita inainte de toate celelalte elemente.
Un minim de 20 min extrage mult mai multa aroma din vanilie decit prepararea rapida si combinarea cu alte arome.
De acord cu tine:)
Inghetata copilariei mele…
Razvan, as vrea sa o fac si eu, insa am o problema cu ouale. La noi aici departe de lumea civilizata, in Africa, orice inseamna ou sau carne se fierbe/prajeste musai. Ma apuca frica numai cand ma gandesc sa pun ou proaspat in compozitie. Vreo idee de inlocuitor? Stiu, nu va mai fi la fel, dar totusi…
Multumesc,
Jo
Pai la fel nu are cum sa mai fie. Poti sa amesteci smantana cu ceva amidon fiert in putina apa, apoi sa amesteci totul cu ciocolata. Dar textura si gustul vor avea de suferit. Eu as zice ca daca ouale sunt proaspete nu ar avea cum sa fie rau. Dar nu stiu care sunt regulile sanitare pe acolo, asa ca nu pot sa ma pronunt.