• 2 oua
  • vin rosu
  • 250 g ciuperci
  • 6 cepe mici
  • o ceapa mare
  • 6 cuburi de slanina
  • 2 felii de paine
  • sare

Urmatoarea reteta are radacinile in regiunea Burgundia din Franta, numindu-se la ei Oeuf poché meurette. Cumva, reteta respecta modul de preparare al celebrelor “oua romanesti”, dar apa este inlocuita cu vin (deh, francezii) iar pe farfurie mai apar cateva ciuperci, ceapa si cateva bucatele de slanina.

Mancarea asta constituie un mic dejun destul de complet dar poate fi servita si ca aperitiv, in deschiderea unui pranz. Deoarece componentele farfuriei nu trebuie sa fie calde, se pot prepara in avans mai multe portii si se pot aranja pe farfurie in momentul servirii.

Pentru a face reteta, pregatiti intai ceapa ciupercile si slanina. Cateva cepe mici le caliti/prajiti la foc foarte mic cu unt, sare si foarte putin zahar. Nu uitati sa puneti un strop de ulei pentru a nu se arde untul. Cat timp se “glazureaza” cepele intregi, aveti timp sa maruntiti foarte fin o ceapa si cateva ciuperci.

Razvan Anton - Oua posate in vin - ingrediente

Prajiti intr-o tigaie bucatile de slanina (poate fi afumata sau ne-afumata, de la saramura sau nu, dar ar fi indicat sa nu aiba usturoi sau alte arome prea puternice).

Slanina prajita

Cand slanina a devenit crocanta, o scoateti din tigaie si in ce a ramas caliti ceapa si apoi ciupercile.

Ceapa calitaCeapa si ciuperci calite

Adaugati la sfarsit o lingura de unt, putina sare, scoateti totul intr-un castron si lasati sa se raceasca.

Garnitura de ciuperci calite cu ceapa si unt

O ultima operatiune este pregatirea painii. O taiati in forma rotunda (sau patrata direct cu un cutit) si o prajiti in unt cu sare, in aceiasi tigaie in care ati preparat ciupercile.

Paine prajita in unt

Cand aveti toate cele de mai sus pregatite, urmeaza partea interesanta. Turnati o sticla de vin intr-o cratita si incalziti vinul pana cand ajunge aproape de fierbere. Folositi un vin bun, adica un vin pe care l-ati bea cu placere. Un Shirah sau un Merlot se potrivesc de minune.

Vin rosu fiert

Cand vinul ajunge la punctul de fierbere, dati focul mic si cu ajutorul unui tel formati un vartej. Spargeti oul cu grija intr-un castron si apoi turnati-l in centrul cratitei. Datorita vartejului, albusul se va strange in jurul galbenusului si nu se va raspandi in lichid.

Ou fiert in vin rosu

Asteptati 2 minute si jumatate, chiar 3 minute pentru a fi siguri, si scoateti cu grija cu o spumiera. Oul este corect facut cand tot albusul este coagulat, galbenusul ramanand moale inauntru.

Ou fiert in vin rosu

Puneti oul cu grija intr-un castron cu apa foarte rece (sau apa cu gheata) pentru a opri procesul de preparare, si pregatiti farfuria.

Ciuperci calite cu ceapa

Pe farfurie trebuie sa fie disponibile toate cele preparate mai sus, oul fiind plasat in mijloc, pe felia de paine prajita. El este “vedeta” acestei farfurii si trebuie sa ocupe cel mai bun loc.

Oua romanesti fierte in vin

Oua romanesti fierte in vin

Un alt fel de plating se poate face pe o farfurie mai mica, adaugand si cateva rosii galbene (mai dulci decat rosiile cherry clasice).

Oua romanesti fierte in vin

Cum spuneam, corect este ca oul sa aiba galbenusul moale, dar albusul sa fie complet gatit.

Oua romanesti fierte in vin

Si o varianta mai simpla si fara carne, cu ciupercile puse direct pe felia de paine.

Oua romanesti fierte in vin

Oua romanesti fierte in vin rosu

Desigur, puteti fierbe oul si in apa simpla. Procedeul este asemanator, doar ca trebuie sa adaugati o lingura de otet la fierbere. Aciditatea otetului va mari viteza de coagulare a albusului.

Cu vinul care mi-a ramas eu am mai facut ceva. Va povestesc zilele urmatoare.

Voie buna!