-
Boeuf Bourguignon – varianta sous-vide
Va povesteam mai de mult despre slow cooking si ce inseamna timpul lung de gatit si temperatura scazuta pentru prepararea mancarii. Inseamna numai lucruri bune, chiar daca, la polul opus, lucruri bune inseamna si un wok incins bine in care calim rapid cateva legume sau fasiute subtiri de carne. Boeuf Bourguignon este o mancare ce…
-
Pulled pork – versiunea sous vide
Daca tot m-am jucat in ultimul timp cu gatitul in vid, mi-am dat seama ca pot adapta multe retete, modificand desigur putin tehnica si timpul de gatire. Pulled pork (sau porc franjuri, pe romaneste) se face de obicei in cuptor sau pe un gratar cu capac, gatirea realizandu-se lent, la foc mic, pentru multe ore.…
-
Piept de gasca sous vide
Dupa mult timp si mult studiu s-a intamplat intamplarea si mi-am achizitionat un sistem de gatit sous vide. Am mai vorbit despre sous vide aici, ba chiar v-am povestit pas cu pas cum va puteti face un sistem din asta acasa, pentru un pret modic. Sistemul cumparat de mine este cam cel mai ieftin de…