Ce mananci azi
Va povesteam mai de mult despre slow cooking si ce inseamna timpul lung de gatit si temperatura scazuta pentru prepararea mancarii. Inseamna numai lucruri bune, chiar daca, la polul opus, lucruri bune inseamna si un wok incins bine in care calim rapid cateva legume sau fasiute subtiri de carne. Boeuf Bourguignon este o mancare ce …
Daca tot m-am jucat in ultimul timp cu gatitul in vid, mi-am dat seama ca pot adapta multe retete, modificand desigur putin tehnica si timpul de gatire. Pulled pork (sau porc franjuri, pe romaneste) se face de obicei in cuptor sau pe un gratar cu capac, gatirea realizandu-se lent, la foc mic, pentru multe ore. …
Prin vara, intre vizionari de apartamente, banci, notari si un foarte scurt dar frumos concediu departe de tot haosul din viata mea, am studiat un pic mai amanuntit despre fenomenul sous-vide. Vedeti AICI ideile principale si o masinare facuta din bucati, pentru a testa sistemul. Am avut noroc in cercetarea mea si cu prietenul Alex …
Cum spuneam zilele trecute, la mine acasa a inceput revolutia sousvide. Si daca saptamana trecuta am vazut cum sta treaba cu rata, am zis sa incerc si o bucata mai dificila. Asa ca am ales de pe un galantar o bucata de muschi de vita. Am gasit o bucata care arata foarte bine, si care …
Dupa mult timp si mult studiu s-a intamplat intamplarea si mi-am achizitionat un sistem de gatit sous vide. Am mai vorbit despre sous vide aici, ba chiar v-am povestit pas cu pas cum va puteti face un sistem din asta acasa, pentru un pret modic. Sistemul cumparat de mine este cam cel mai ieftin de …
Timp de pregatire: 4 ore (include coacerea si marinarea) Ingrediente:pulpa de porc pulpe de pui legume pentru garnitura sare, piper cimbru boia usturoi praz (ceapa, morcov, etc) vin rosu demisec 2 linguri amidon (optional) V-am povestit in repetate randuri despre credinta cum ca gatitul la foc mic, pentru mult timp, are rezultate deosebite in ceea …
Incep acest articol prin a repeta ce am spus pe pagina de Facebook – cea mai buna bucata de carne mancata de mine pana acum (in mediu casnic sau in restaurant) a fost o pulpa de manzat gatita prin metoda sous-vide, 3 ore la 65 de grade Celsius. Asta asa, pentru a va capta atentia …
Articolul de mai jos nu-mi apartine, nici creatia despre care este vorba in articol. Pentru cei interesati, puteti gasi in continuare un mod destul de simplu pentru a va creea acasa o instalatie de gatit sous-vide. Mai multe detalii despre gatitul sous-vide gasiti AICI. Ii multumesc prietenului Radu pentru idee, studiu si manufactura! –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––- Avertisment …